干餐饮的兄弟姐妹们,你们后悔走这条路了吗?

后不后悔和行业无关,和心态有关。

马云多次表示,最后悔的事就是创办了阿里巴巴。不知道有多少人理解,又有多少人相信?

我2002年开始进入饭店学徒,2007年开始开店,最小的店 前后三个人,最大的店十五六个员工,到目前为止亲自开店,加上和人一起,共同开的店(包括前年开始投入,去年因为资金问题而搁置的中央厨房),有十五家之多。

挣了钱,就一心想着拓展,然后赔钱,从头再来,一直这么循环着过来。

只要我在时,每个店生意也都算是可以,我一直希望能做成连锁店,最多的时候,也同时开过三家店,也没有成功,中间也有过各种学习,到现在也在不断学习,但是没有一家店真的让我感觉满意过。

直到去年,中央厨房的亏损,让我又重新过上负债的生活,这种状态对我来说算是常态,按照以前的套路,我会选择继续开店,赚钱把外债填补,再蓄势待求发展。但是去年有了孩子之后,我的行为方式必须要调整了,做事不能再像以前那么激进了。

多年从事餐饮的经历,做一些简短的总结,希望对你能有些帮助。

经营餐饮业的基本理念:充分了解所在的市场,主要针对的客户和潜在客户群体有哪些?根据自身能力,做好可行性计划。了解清楚 谁才是自己最强的竞争对手?充分认清自身和竞争对手,都有哪些优点和劣势,确保在竞争中保证自己的优势。

怎样才能有效的引导客户流量?打造传播话题和口碑,如何让客户产生粘性?

把控利润的节点有哪些?无论在哪个可控的利润环节,只有在运作成熟的阶段,收入的利润才最合理。

餐厅合理的架构和正确的运行模式

前厅的接待规模,一定要和后厨的操作环境,输出能力相匹配。

人员架构要和营业目标,实际输出能力相匹配。随着营业额的增长变动,为保证服务能力,菜品质量,及时的做出合理的调整。

后厨从预算、采买、储存、粗加工、精加工、传菜、上桌。

前厅从顾客进门、入座、点餐、上餐、催菜、结账、出店。

以上每个环节都应该有标准化的执行方案。

管理的核心理念:打造团队意识,统一目标,打造共同的愿景;只有清晰的分工,默契的配合,才能把团队协作时的阻力降到最低。做好互补工作,减少运行时各个环节可能出现的漏洞。

都有晋升的可能,和可发展前景,是大家根本的动力。

方向正确,方式方法得当,成功就是必然,只是时间快慢的问题。

虽然从未成功,但是我对自己的未来一直都是有信心的,加油吧少年!

我不后悔——因为我没有后悔的资格。

我是做小型餐饮实体店的——嫦娥姐姐,欢迎兄弟姐妹们点赞 关注,相互交流实战经验。

我干这行已经六年了,一路走来真的不容易,从入这行开始,我就360天没逛过街,360天不休假(除特殊情况),360天风雨无阻的营业,360天天天起早贪黑,有太多的360天不由自主。呵呵!容我苦笑一下……

虽然干这一行非常辛苦,可我没有后悔的资格呀!为什么呢?因为像我这种既不是211毕业,也没有985的毕业证,所以根本就没有办法混到上流社会去。

那咋办呢?唯一的办法就是,用自己的双手拼命的干,干一行爱一行,干就完了。

所以,对于我来说不后悔,你们呢?




我是做熟食的

说实话真心累,特别累,每天早起带货回来洗洗准备,晚上九点才能回家,琐碎的东西让人闲不下来,越是节假日放假越忙根本没有陪孩子的时间,现在的利润又很小,不像以前那样有百分之四十的利润,现在顶多也就四分之一的利润,还不敢找工人,都是夫妻俩人干。幸好生意还凑活现在每天还能卖两三千,攒点钱,等以后转行,餐饮这一行业太辛苦了,身体累,心累!

餐饮这行轻易别入,一般人真受不了这苦。学厨师给别人干的不算,就说夫妻档或者一家人做个小店的,累,真累,身累心累。早上七点起来去买菜,晚上一点还没睡觉,一天十几个小时,赚三百五的,基本全年无休,干久了身体基本完了。自从做了餐饮这行,出去吃饭从不叫人抹零,深知做这行的不易。高房租高人工,一个月做下来除去开支所剩无几,上有老下有小,累也要撑下去。不说了,收碗去,说多了都是泪。有别的门路千万别干餐饮,特别是没钱的朋友,切记。

干不了别的,只能干勤行。

没后悔,只是现在生意不好,有没有好的项目。不知道该怎么办?实在不行我就去摆地摊了。

赚钱的肯定不后悔,后悔的也没用,谁让实体生意就是这样。

每一个餐饮人都是值得尊重的。

餐饮人没有节假日,基本全年无休,还得安抚员工。

餐饮人没有抱怨的时间,所有的精力不是在忙管理,就是忙着伺候客户

餐饮人要把委屈咽到肚里,因为客户是不是上帝,他们都把自己当成了上帝

餐饮人得没有脾气,说员工讲不到位,有时冒头的员工会把所有就职人员都带走

可能这就是餐饮人得尴尬。

深有体会啊!说多了都是眼泪,一个字累,两个字心累,三个字身体累。先来说说一个字累。我是做小吃快餐顺带炒菜的,早上3点多起床忙小吃打豆浆,发面做包子馒头,熬粥,兑米粉汤,炒吃粥的小菜,切小料,葱,香菜,泡菜,芹菜,韭菜。当然这些事是我们一家人3个分工完成的。一切准备就绪6点多就上客开始营业了。我就出门计划中午的食材,买完菜8点左右回来准备中午的需要用到食材该切的切好,准备工作完成差不多10点吃个早餐,上炤把中午要卖的快餐炒出来。11点过中午陆陆续续就来吃午餐的客人了。下午两点多客人走光开始打扫卫生,吃午饭然后休息到下午5点接着卖晚餐,客人走光大概8点多开始打扫卫生吃晚饭,一切弄完9点左右。我们是一家人在开店父母亲他们都快60岁的人了,一天工作量这么大他们两都吃不消老是抱怨我,怪我选错了职业一家人跟着受累。又挣不了多少钱。我心里也难受,没办法学到这手艺不做这我又能做啥。这就是心累。每天在炤台上炒菜油烟闻多了久而久之患上了鼻炎。每天一起床喷嚏鼻涕老是弄不完,每早都要换几个口罩。我父母由于经常洗碗也受了风湿,经常手疼得厉害,这就是身体累。各位大神你们觉得我是不是应该放弃了呢。

踏入餐饮有十多个年头了,自已开店也有六年了,没赚着钱,也没亏本,但真心累,很累,今年三月把店转出,现在还在学习菜品,努力提高自身技能,等有机自已还要开店,老子就不相信搞不出一个像样的店,这一辈子就打算做这一行,做到死为止。

首先谢谢你的邀请 ,我口才不好勿喷,对现在生活比较迷茫 ,我用了2年时间开了个早餐店,虽说生意还不错 ,但那时候我才20岁, 我比较向往自由, 于是把店给转让了,去外面打工半年左右就回来了, 看到别人开烧烤店生意比较好,就花了点钱踏入这行了,在哪里学了半年左右我就出师了 ,于是现在经营一个小小的烧烤店,,每天下午2点过去店里直到凌晨三点左右,,一转眼就快四年了 ,日子过的也还悠闲 ,我平均算了下 ,每天营业额也差不多有一千, 我这里每天基本上都没有流动人口的 ,因为这店是我和我爸经营的,,我们俩性格都不属于那种外向型的,,平时也很少会有朋友来捧场 ,基本上一切只能靠自己了 ,这几年内我客源不多, 一直都是一些老顾客, 但因为他们来的次数还是比较多 ,再加上我的口味在他们这一圈子口碑还是很好的, 最近这段时间我一直在想如果在这里开下去 ,生意会不会一直就这样 ,我现在也还没谈对象 ,如果谈了之后, 那就又多一个人了, 只靠这一点点收入, 我怕到时候会跟着我受苦 我想换个地方再好好干他个5年 这回一定要选一个人流量比较大一点的地方 不要再选那个租金比较便宜的了 地方位置最重要 我相信换一个地方我能干的更好 只是最近爸妈觉得生意目前还算稳定 怕我去其他地方开店到时候亏了 目前我很迷茫 我该怎么办?